RESTAURANTE KAYCHEFS

Situado entre la calle Duarte y 19 de Marzo, en la recientemente renovada calle Salomé Ureña, se encuentra una joya de restaurante caribeño llamado Kaychefs. Los locales recordarán el espacio como el antiguo hogar de La Alpargatería, la tienda de zapatos y cafetería con el increíble patio al aire libre y grandes árboles sombríos. ¡Eso no ha cambiado! Pero ahora, el Chef David y su socia Melissa han construido un restaurante bien equipado y cómodo con una cocina de estilo abierto que permite a los clientes echar un vistazo a los platos de temporada que se preparan mientras saborean un ponche de ron local.

El Chef David, con formación clásica, combina sabores de todo el Caribe a un nivel internacional mientras utiliza ingredientes locales en un concepto asequible de granja a mesa: Frutas y verduras frescas directamente de las provincias vecinas; mariscos de increíble calidad de Sánchez en la península de Samaná; chivo de San Cristóbal. Los microgreens cultivados en casa se unen con sabores indígenas, nuevos ingredientes audaces y formas de cocinar, para celebrar las influencias africanas, españolas y francesas de la isla, una auténtica pero moderna versión de la cocina caribeña.

Desde niño, creciendo en Miami en una familia a la que le encantaba cocinar, Davidson desarrolló un amor y pasión por la cocina, observando y ayudando a su padre. En la secundaria fue introducido a la economía doméstica donde comenzó a tomar lecciones de cocina y continuó a lo largo de la preparatoria. David asistió a un prestigioso instituto culinario en Miami, entrenando y perfeccionando su arte. Años después, trabajando su camino en la escalera culinaria, fue nombrado chef ejecutivo.

Dejó Miami en 2013 para aceptar una posición de élite en su tierra natal para convertirse en el chef privado del Primer Ministro de la República de Haití. Varios años después, abrió el primer restaurante Kaychefs en Pétion-Ville, ofreciendo a sus invitados su innovadora interpretación de comida fresca de granja a mesa. Después de abrir una segunda ubicación y continuar construyendo su visión de proporcionar platos ejemplares y una experiencia integral para los invitados, al tiempo que fomenta un ambiente de trabajo gratificante para su personal, se mudó a Santo Domingo y abrió su tercera ubicación en la Ciudad Colonial.

Comience su comida con una malanga rallada, un favorito dominicano de taro con una ensalada de col ligeramente picante, croquetas de cangrejo al estilo Martinique, concha frita bahameña o un pastel de pescado de Barbados. Comparta una picadera o selección de embutidos con amigos o familia. Hay una buena variedad de pescado crudo y ceviche disponibles. Antes de los platos principales, se ofrecen varias ensaladas frescas o sopas caseras que cambian con las estaciones.

Para los platos principales, una ropa vieja cubana o una pierna de cerdo crujiente al estilo puertorriqueño saciarán su hambre. El pollo naranja guyanés wawa o un sabor de Jamaica con un lomo de cerdo jerk seguramente le harán querer visitar algunas otras islas cercanas. Dominicanos y extranjeros por igual amarán el chivo marinado o el mofongo. Por supuesto, hay selecciones de pescado local fresco a la parrilla: camarones en salsa criolla de mantequilla, y mejillones al vino blanco.

Pasta, pizza y una selección interesante de sándwiches también están disponibles. Hay muchas guarniciones disponibles. Deliciosos postres, incluyendo pastelería francesa, están disponibles. El restaurante recientemente comenzó a hacer pastelería francesa.

Puede cenar dentro del restaurante o afuera en el área del patio trasero, un espacio verdaderamente mágico. Sirven deliciosos cócteles, vinos por copa o botella, y una amplia selección de licores. Si aún no está listo para irse, tienen una linda sala de juegos con un surtido de novedades para jugar.

El restaurante está celebrando su segundo aniversario este mes. Chef David o Melissa están todas las noches en el restaurante y se acercarán a su mesa para saludar y charlar. “Kay” en criollo significa “hogar”, ¡y estamos seguros de que se sentirá así cuando esté allí!

Kaychefs abre para desayuno de 7 AM a 12